Mes grands-parents avaient un chat qui s'appelait Piou-Piou. Il est mort d'un cancer ou rongé par les tiques, je ne sais plus. De toute façon, cela n'a rien à voir avec notre sujet puisque Puu se prononce Pou. Un autre bar, le premier avec mon colocataire, Clemens. Après une partie de boules victorieuses dans le Donau Park, il m'emmène avec deux de ses amies au milieu du parc. Parc + Nuit est une association parfois dangereuse à La Rochelle ou Paris. Pas à Vienne. Un lieu créé par des étudiants en art dans une ancienne salle de fitness des années 1950. Une époque où l'on pensait encore que l'on pourrait survivre à notre graisse. La pièce mise à nue, le décor est minimal. Quelques gros bidons qui résonnent et servent de tables pour poser sa bière. Toutefois la plupart des gens sont dehors sur des bancs à écouter de la musique sortant d'un van Voklswagen. Ceux qui sont fournis avec les badges « Peace » et « No Nuklear ». Les arbres, les bosquets, un petit lac et des lumières de différentes couleurs pour créer des jeux d’ombres et de lumières. J’aime ! Moins la bière, la Wieselburger. Elle me reste sur l’estomac, elle a un vague goût de Guiness coupée à l’eau. Je préfère encore l’Ottakringer, distillée dans le 16ième Bezirk. Ensuite, Clemens va au Fluc, mais à chaque fois qu'il le prononce je comprends Flug, une boîte près de la station de métro Praterstern où je ne vais pas. Il faudra donc attendre un peu pour que l’on s’envole là-bas. Je rentre à l’appartement slalomant entre les femmes surgissant à l’improviste des Peep Shows et me demandant si je suis intéressé. Com on ! Kommst du ein ? J’ai aimé le Puu mais cela n’est pas vraiment une pâtisserie alors je ne m’attarde pas dessus.
Après Vienne, une année de chocolat viennois et de pâtisseries de toutes sortes, voilà Paris. A nouveau, déguster ou même parfois se baffrer
mais, surtout, tout goûter. Arpenter les arrondissements, rôder dans les petites rues à la recherche du meilleur endroit. Continuer à être objectif. Oser caresser avec délice l'absolu. Pour cela,
il faut des critères évidents, clairs, nets, précis, réduits. Il faut, le temps d'une dégustation, réussir à devenir un ordinateur, une simple machine à papilles.
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Les palais de Luxure
Donau
Fluc
B 72
Les lointains pèlerinages
Tate Modern Restaurant (London)