Le mardi est Erasmus à Vienne. L'esn, l'organisme chargé d'accueillir les étudiants internationaux, tente de nous intégrer à la population locale. Alors soirée spéciale, seulement pour toi petit étranger, au London Club. Dans Glatzgasse, près du quartier des boîtes dans le Nord Ouest de Vienne. La soirée commence à 21h, j'y arrive à 23H. En avance donc. On ne pourra que saluer le prix défiant toute compétition parisienne. La pinte à 3 euros, ou un peu moins. 9 euros à la Guinesse Tavern par exemple près de Châtelet. La musique ? Du rock anglais qui est entré par mon oreille droite, s'est perdu entre les deux yeux à cause des déviations dû aux bouchons et s'est échappé avec soulagement à nouveau par mon oreille droite. Un allemand sympa qui a appris l'anglais au Mans, une française tout droit sorti de H4, un italien qui chante la Marseillaise et qui veut aller faire la révolution à Budapest mais qui ira ensuite bien confortablement se coucher dans son lit, une Hongroise raciste dont il n'y a plus rien à tirer, deux noirs dans le bus qui parlent français et avec qui je sympathise sous les yeux courroucés de la Hongroise, et moi qui attrape froid et restera au lit les deux jours suivants. Un décor de pub sans plus. Des serveuses autrichiennes trop grosses. Pour les places assises il ne faut pas arriver trop tard. Un baby-foot, louable idée, mais placé dans l'entrée et victime de tous les courants d'airs comme la défunte défense nantaise. Comme vous le voyez, ce n’est pas tout à fait une pâtisserie viennoise alors je ne m’attarde pas dessus.
Après Vienne, une année de chocolat viennois et de pâtisseries de toutes sortes, voilà Paris. A nouveau, déguster ou même parfois se baffrer
mais, surtout, tout goûter. Arpenter les arrondissements, rôder dans les petites rues à la recherche du meilleur endroit. Continuer à être objectif. Oser caresser avec délice l'absolu. Pour cela,
il faut des critères évidents, clairs, nets, précis, réduits. Il faut, le temps d'une dégustation, réussir à devenir un ordinateur, une simple machine à papilles.
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